导语
面包作为一种烘焙类食品，深受人们喜爱。每次经过面包店，刚烤出来的面包色泽金黄，香气扑鼻，让人食指大动。其实想吃面包不一定要去买成品面包，在家也可以动手制作，既享受烘培的乐趣，做出来的面包也更加营养卫生。还等什么？快和小编一起来看看面包烘培大全吧！
面包的营养价值
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，而且松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。
全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。
TIPS：不要吃太多丹麦面包，如牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它虽然口感柔软，十分美味，但热量很高，可能含有反式脂肪酸，会影响心血管的健康，最好一周不超过一个。
吐司少涂果酱
1片吐司的热量大约在大卡，作为早餐完全不会影响减肥计划。只是加大量的果酱会让热量瞬间爆棚。不如准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，热量适中，营养更加均衡！
注意三明治夹的材料
夹馅面包的热量、油脂量都偏高，而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的。面包中还是主推全麦面包，如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司抹1小匙果酱。
多喝浓肉菜汤
使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤，含有丰富的食物纤维，多喝这种汤，就会减少面包的摄取量，而且还可以吸收很多维他命及矿物质。
将吐司烤得酥脆
与白色柔软的吐司相比较，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。注意刚出炉的面包不宜马上吃，这样容易得胃病，面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。
吃含食物纤维的面包
肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择，因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。
做面包的材料面粉做面包的面粉是高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量平均约为13.5%，蛋白质含量高，筋度强，做出来的面包才有弹性。
酵母在面包生产中起着关键作用，能让面包膨胀，扩散面筋，使面团产生面包产品特有的发酵味道，增加营养价值。
鸡蛋能使面包变得更松软，改善组织，增加面团弹性，蛋黄还能起到着色的功能。
黄油使面包组织均匀、细腻、光滑，增大体积，增加面团的保气性和烤盘流性，改善面团的操作性能，能使表皮柔软，减少面团内的水分挥发，增加面包的保鲜期。
水水是面包生产的重要原料，其用量仅次于面粉居第二位，因此水的性质和水的卫生情况对面包品质有重要的影响。
纯牛奶增强营养，可以增加面包的奶香味，改善面团性质，增加面筋强度，加强面筋韧性。
盐在面包生产中必须的基本原料之一，能增加风味，强化面筋，调节发酵速度，改善品质。
糖为酵母提供养份，增加甜味，提供热量，增加表皮颜色和香味，起到焦化作用。能改变面团的物理性质，增加柔软度，延长保存期，使面包组织柔软细腻面团光亮。
面包改良剂一种掺入面团的不同成分的平衡混合物，用来统一面包制作，提升成品质量。
各式配料如绿茶粉、可可粉、芝麻、松仁、水果干等，可以添加蛋糕风味，根据所做面包品种决定用量。
做面包的工具
烤箱
烤箱是最重要的角色，建议采用可以上下管加热，并有温度和时间刻度的烤箱，而且容积至少要在13升以上，燃气烤箱也可。
面包机
做面包当然要揉面团，面包机当然不是必须的，面包机充分的解放了劳动力，有自烤的功能，只是造型变化不多，如果想更多变化就要面包机和烤箱配合使用。
烤盘
材质有玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模，尺寸和形状也各不相同，家庭烘焙时可根据个人的喜好选择自己喜欢的烤盘。
厨房称
最好选择可以精确到克的弹簧秤或电子秤，有了秤，就可以保证基本原料的准确配比，这可是西点制作成功的重要保障啊。
打蛋器
建议采用电动打蛋器，手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以，但使用普通打蛋器会非常累。
筛网
筛面粉，可使面粉在搅拌过程中不会形成小疙瘩或是结块，无论哪种粉，为了保持成品均匀的质地，混合前都要过筛。
擀面杖
擀面杖的用法不用多说了吧，一般在做面包、饼干、披萨、派之类的时候会用到，擀面杖很好买，一般超市里就能买到。
搅拌碗
玻璃碗或者不锈钢碗，用于各种搅拌，议至少准备两个以上用来打蛋，打黄油，混合材料之类的。
量勺或量杯
量勺通常是一套4把。规格为1/4茶匙、1/2茶匙、1茶匙和1汤匙。关于量杯，不同国家和地区的量杯容量也不尽相同。
烤盘纸
俗称油纸，在烘焙过程中起到防沾的作用。注意油纸可不是蜡纸，如没有油纸的话，在烤盘中均匀地抹上一层薄油，再均匀的筛上一层薄薄的面粉即可。
面包刀
如何才能给蛋糕面包切出漂亮的切口？答案就是这种波纹状的面包到，会让你的蛋糕切面完美的不得了哦。
温度计
建议买一只探针式即显温度计，发酵面团可以用，另外当面包烘烤快要出炉时，取出一个面包并把温度计插入面包内部，如果温度达到85℃以上就可以出炉了。
面包机做面包步骤
1、清洗面包机面包桶至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。
2、可根据自己口味选择咸甜，加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。
3、先不要搅拌，一定要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，否则会影响面包的制作。
4、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。
5、按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，按下启动键。
6、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。
7、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。
8、有些面包机有特色功能，如预约，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料。
面包的种类大全按形状分类
吐司
常见法式面包，用长方形带盖或不带盖的烤听制作的常见的听型面包。吐司面包切片后，在一面涂上黄油、牛油、果酱等，再将两块切片夹起来热食，也可切片夹馅料做成三明治。
扁平面包
扁平面包是最古老的面包种类，常见的扁平面包由面粉、水和盐制作而成，有的为单层，有的为双层，其中中东地带较为常见的比塔饼就是扁平面包中的一种。
法式长棍面包
长条形的“棍子面包”是最传统、最具代表性的法式面包，配方简单，营养丰富，麦香味浓郁，一般每条长76cm，重g，而且斜切必须有7道裂口的才算正宗。
牛角面包
状似牛角，外酥内软，是远近驰名的“维也纳甜面包”中最经典的面包。牛角面包在基督徒中象征死亡与再生，在圣体仪式中，常把红酒搭配牛角面包一起祭奠。
花式面包
花式面包通常奇形怪状、造型各异，适合与家人朋友一起自制。另外花式面包可依据个人口味加入肉松、热狗、蜂蜜、香橙、肉桂、紫薯等。
按原料分类
全麦面包
全麦面包是最受欢迎的面包种类之一，还叫做全谷面包，包富含膳食纤维，营养价值极高。质地较粗糙，有一股淡淡的谷香，一般呈现褐色。
白面包
白面包是最常见的面包之一，质地较软，口感微甜，常搭配牛奶豆浆作为早餐食用，也可做主食。另外，为了给白面包更多不同的味觉体验，还有人将蔬菜、香草混合加入其中。
杂粮面包
杂粮面包用五谷杂粮制作，相较于其它面包，杂粮面包有着更加丰富的膳食纤维、维生素及多种微量元素，能帮助人体均衡营养需求，促进健康。
黑麦面包
起源于欧洲，是全麦面包的一种，由黑麦粉或黑麦与小麦的混合面粉制作而成，一般颜色较深，口味较重，膳食纤维也较多，结构紧密，不易消化，多吃可以预防糖尿病。
酸酵面包
酸酵面包没有加入任何酵母，而是由水和面粉混合制作发酵，一般带有轻微的酸味，常作开胃之用，质地一般较为紧密，含有饱和脂肪酸，碳水化合物等。
面包种类
墨西哥面包
全麦面包
法式面包棍
巧克力面包
牛角包
蒜香面包
吐司面包
核桃酸奶面包
结语面包品种繁多，色彩鲜艳，香味浓郁，馅料诱人。面包中的糖、巧克力以及各种果酱等，都具有让人心情愉悦的效果。所以不开心的时候吃一块面包，心情就会明朗很多。吃面包是一种享受，而做面包更是一种乐趣。
老阿
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.mianbaoshua.com/mbsfb/6143.html
