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今天这包的名字“香甜芝士包”是我乱起的，做了这么多包，到这个实在起不出名来了，好歹想出了这个，合不合适就它了。昨天晚上好朋友还管它叫“小茶几面包”。大家可以集思广益为这款可爱小面包起个特别的名字在留言区留言咯~~~
面团原料：面包粉克、低筋面粉75克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、蛋30克、水克、黄油30克。
馅料：奶油奶酪克、糖粉80克、蔓越莓适量（不加亦可，加葡萄干也行，我家里刚好剩一点儿蔓越莓，就随手放上了）。以上混匀即可.
表面装饰：墨西哥酱、杏仁碎、糖粉。
模具尺寸：8×8×4cm，没有模具，可做成圆形。
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面包做法
⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
⒋松弛后的面团擀成圆形（图1）。
5.翻面后放上芝士馅（图2）
6.收好口。（图3）
7.收口朝下放入涂了油的正方形模具内，放温暖湿润处进行最后发酵（图4）。
8.最后发酵结束。（图5）
9.在表面约1/2面积上挤上墨西哥酱，放适量杏仁碎。（图6）
10.入预热℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右。
11.出炉后立即脱模，在烤箱上放凉后表面筛糖粉。
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墨西哥酱的做法
”
基本墨西哥酱
黄油40克，细砂糖40克，蛋液40克，低筋面粉40克
按一般磅蛋糕做法操作即可，做好后放在裱花袋里备用。
”
可可墨西哥酱
黄油40克，细砂糖40克，蛋液40克，低筋面粉35克，可可粉5克
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香葱墨西哥酱
黄油40克，细砂糖40克，蛋液40克，低筋面粉40克，干燥香葱1小匙，胡萝卜屑适量（以上拌匀即可）
”
咖啡墨西哥酱
黄油40克，细砂糖40克，蛋液40克，低筋面粉40克，速溶咖啡2克，
暂时用不完的墨西哥酱冷藏保存。
往期回顾
面包门诊-1问
为什么自己家做的面包没有买的好吃？
面包门诊-2问
怎样才能做出好吃的面包？
面包门诊-3问
为什么别人能在几分钟内揉出“手套膜”，而我却做不到？
面包门诊-4问
为什么严格按配方操作，面团却太干（太湿）呢？
面包门诊-5问
为什么按配方标明的烘焙时间和温度，烤出的成品却不上色（颜色过深）？
面包门诊-6问
我的手都揉断了也没办法揉出膜，是不是面包机、厨师机就能揉出好面团了？
面包门诊-7问
为什么我做出的面包不松软，总是很干硬？
面包门诊-8问
为什么我用面包机揉面块一个小时了也没能揉到能拉出大片薄膜的状态？
面包门诊-9问
我换了很多配方做面包都不成功，是不是使用自由姐的配方就能成功？
面包门诊-10问
为什么照你的配方做的面包吃起来太咸？
面包门诊-11问
为什么我用面包机做的面包没有外面买的松软？
面包门诊-12问
为什么我用面包机烤出来的面包是凹陷的？
面包门诊-13问
为什么烤好的面包表面有很多小白点？
面包门诊-14问
用了自家磨面粉，出膜特别快且够薄，以前用高粉出膜也没这么漂亮……但是捏成品组织不够如意。请问这是怎么回事呢？
面包门诊-15问
有馅的面包为什么馅料都集中到面包顶部了呢？
面包门诊-16问
吐司为什么会凹底？
面包门诊-17问
做带馅的面包，为什么切开以后中间有大空洞？
面包门诊-18问
自由姐为什么从来不写发酵时间？
面包门诊-19问
本想做出饱满的吐司，为什么烤出来成了图中这样？
面包门诊-20问
为什么做好的可颂没有出现均匀的蜂窝组织？
面包门诊-21问
一次烤了两个吐司面包，一个烤的挺好，另一个除了上面以外侧面都往里塌是怎么回事呢？
面包门诊-22问
为什么我的面包果干旁边有空洞？
面包门诊-23问
使用自家养的天然酵母做的面包为啥发不起来？
面包门诊-24问
使用克吐司模做吐司要用多少面粉？
面包门诊-25问
为什么最后发酵时我按配方要求发到了八九分满，做出来的面包反倒回缩了呢？
面包门诊-26问
为什么我做的德国碱面包表面没有光泽，变成小胖子还有皱纹？
面包门诊-27问
我做丹麦面包时不小心把面团擀的太大了，有办法补救吗？
面包门诊-28问
片状黄油买回来是分整片保存还是分切保存？如果分切要切多大合适呢？
面包门诊-29问
我做面包总是不够松软，是不是只有中种法做的面包才会更好吃？
面包门诊-30问
是不是做好软欧就等于掌握了欧包了？
面包门诊-31问
是不是用水果养的天然酵母做的面包就会有带有水果香？
面包门诊-32问
我用的歌文的片状黄油，黄油太硬擀不开，这个黄油不适合做可颂吗？
面包门诊-33问
一直没搞懂顺折边的方向擀开是指的折过后调整方向90°还是折后就直接擀不用调方向呢？
面包门诊-34问
面都和好了，发现忘放酵母怎么办？
面包门诊-35问
开酥可不可以使用普通黄油？
面包门诊-36问
这个天气是不是不适合做金砖？切到一半还没编辫子黄油就开始融化了，一手油。
面包门诊-37问
我的烤箱没有发酵功能怎么办？
面包门诊-38问
看你经常把酵母和盐还有糖先混合，不怕酵母死掉吗？
面包门诊-39问
比如方子里干酵母需要3克，那换成天然酵母的话，是用多少克？怎么换算呢？
面包门诊-40问
面包最后发酵一定要在温度38℃、湿度80%的条件下吗？可不可以冷藏发酵一夜，第二天早上拿出来烤？
面包门诊-41问
为什么我烤出的吐司侧面和底部颜色都是白白的呢？
面包门诊-42问
为什么我的吐司出炉之后侧躺放凉不出一分钟，表面就会出现塌陷的情况？
面包门诊-43问
我换了一台62升的烤箱，西门子w，可是我换了它以后烤面包就没成功过，底部总是烤不熟。人家度十几分钟就出炉，我都是度烤二十几分钟，最后底部还是不熟。我放在烤箱中层，您能帮我分析下原因吗？
面包门诊-44问
怎么看面包熟不熟？除了尝。
面包门诊-45问
用什么方式考量该换新烤箱了？
面包门诊-46问
我在面包一发后，压了气后还能揉面么？我一发后把面团继续放在面包机，加入葡萄干揉，把葡萄干揉进去，但是揉出来，感觉面团很粗，面筋都没了，完全没办法出膜。
面包门诊-47问
厨师机揉面到完全要使用几档？需要多久能揉到完全呢？
面包门诊-48问
我做的吐司每次都切不成形，太软了切不了，一定要凉透再切吗？我都用水果刀切的，是刀的问题吗？
面包门诊-49问
请问我的可颂表皮为什么断开了？
面包门诊-50问
我家的烤箱不适合发酵，为了发好面包是不是要买了专门的发酵箱呢？
面包门诊-51问
我做可颂时，切割的时候量好，烤完为什么有的大一点有的小一点呢？
面包门诊-52问
可颂可不可以整形后冷冻，吃前拿出来发了再烤？
面包门诊-53问
为什么我按配方做出来的面包不像自由姐做的那么饱满、都挤在一起？我的面包相互之间还留有空隙。
面包门诊-54问
为什么我用同一份面团做可颂，一起制作、醒发、烘烤，烤出来的组织却有差别？
面包门诊-55问
为什么在用面包机和面时机身都跟着晃动，盖儿都盖上了也能左右动，这是正常的机器么？
面包门诊-56问
第一次用T55面粉和歌文黄油做可颂失败了，是按老师的方子上加了低粉做的，这是为什么呢？
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