好多烘焙好友询问如何做出松软的面包，主要是出膜和发酵！把自己做面包的心得分享下！
首先和面
面包桶内先放牛奶和鸡蛋，对角放盐和糖，再放高粉，面粉上挖小坑埋入酵母。启动和面功能，我的面包机是30分钟，全程开着盖子，因为本身面包机工作会产生热，面团受热会发酵，开盖散热，一开始可以盖锡纸遮一下！15分钟左右，放软化好的黄油，可以采取剪刀剪面的方法，暂停，拿出面团，剪，放入，成团，再拿出剪，如此反复！最终出现手套膜！
开始一次发酵，我是放入大玻璃碗，上面盖上保鲜膜！发酵时间由室温决定，发酵到2倍大小，用手沾面粉戳洞不塌陷，发酵完成！
把发酵好的面团拿出来，用手反复滚圆轻柔排气，这个过程也可以借助擀面杖。根据所做面包类型分割成等份，盖保鲜膜松弛15分钟！松弛完成后整形。
整形结束后，放入金盘或者吐司盒，开始第二次发酵，送入烤箱，底下放一碗热水进行保湿发酵，直至发酵到1.5倍大。用手轻按，会回弹，切记不能二发过了！如果发过，就别再烤制了，那样烤出来也不松软！
这是二发完成的图片，一般40分钟，看状态，不看时间！
烤制前，可刷蛋液，撒芝麻，根据造型来选择！提前预热，烤制10分钟左右，看上色情况，及时盖锡纸！根据自家烤箱温度来确定烘烤时间！出炉，放置在晾架上，还有温热时，密封储存！
吐司整形后
发酵完成
刷蛋液，撒芝麻
出炉
看看组织
来个美美哒定妆照
来个面包大聚会葡萄干麻花辫面包
椰蓉棒
椰蓉卷
小餐包
肉松香葱排包
肉松排包
蔓越莓吐司
蜂蜜脆底面包
欧包
花朵面包
黑钻面包，面包和蛋糕的完美结合
椰蓉花样面包
迷彩面包
蔓越莓花环面包
欧包
奶酪包
果酱面包
萌
杂果欧包
花朵面包，第一次用中筋粉做得，差那么个劲
面包卷
全麦餐包
欧包
港式中种吐司，中种发酵，超松软
全麦面包
热狗面包
菠萝包
蜂蜜脆底面包
全麦面包
奶油面包
咖啡麻薯欧包
豆沙花样面包
小餐包
百香果奶油排包
提子酱餐包
吐司
抹茶双色蜂蜜面包卷
奶酪包
可可欧包
奶油花朵面包
在烘焙的坑里，越陷越深，置办各种模具原料，但依然喜欢这个坑，因为烘焙的同时，也是爱的进行时，给家人给我爱的人最安全健康的舌尖上的美味。
预览时标签不可点
